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Workshop - Catharina Sour -Tubarão

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Workshop - Catharina Sour -Tubarão
R$150,00

Disponível: Em estoque

Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour

Descrição

Detalhes

Objetivo:
 
Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour.
 
Dinâmica:
 
Paralelo a apresentação teórica será feita uma  brassagem de uma Catharina Sour.
 
Ementa:
 
Catharina Sour
 
0. Apresentação e introdução
1. Sour - Conceito e História
1.1 - O que é uma cerveja sour ?
1.2 - A histórias das sours
1.3 - Tipos de cervejas sours
2. Catharina Sour
2.1 - História da Catharina Sour
2.2 - Conceito
2.3 - 34C - Um novo estilo ?
2.4 - Definição
2.4.1 - Geral
2.4.2 - Aparência
2.4.3 - Sabor
2.4.4 - Sensação na Boca
2.4.5 - Dados técnicos
2.4.6 - Exemplos comerciais
2.4.7 - Catharina Sour em concursos
3. Como Fazer
3.1 - Materiais e insumos necessários
3.2 - Definição da Receita
3.3 - Ajuste da água
3.4 - Fluxograma de Produção
3.5 - Sacarificação
3.6 - Primeira Fervura
3.7 - Pré-Acidificação
3.8 - Inóculo
3.9 - Acidificação
3.10 - Controle do Processo
3.11 - Acompanhamento da acidificação
3.12 - Segunda fervura
3.13 - Fermentação alcóolica
3.14 - Frutas
3.14.1 - Como escolher
3.14.2 - Formas de usar
3.15 - Maturação e envase
3.16 - Degustação e Avaliação
3.17 - Off-flavors mais comuns
4. Resumo
5. Referências

 

Data:

24 de Fevereiro de 2018.

Local:

Rua Felipe Schmidt, numero 137, centro, Tubarão. Edifício Farani, salão de festas

Horário:

13:30hs às 17:30hs

Valor:

R$ 30,00 para sócios e R$ 150,00 para não-sócios - Para obter o desconto de sócio precisa fazer login na loja.

IMPORTANTE: OS INGRESSOS COM VALOR PARA ASSOCIADO SÃO PARA USO EXCLUSIVO DOS ASSOCIADOS. NÃO É PERMITIDO QUE SEJA REPASSADO PARA NÃO ASSOCIADOS SEM AS DEVIDAS CORREÇÕES DE VALORES.

Instrutor:
Fábio Koerich Ramos, cervejeiro caseiro desde 2008, Sommelier de Cerveja pela ABS/ICB, Juiz BJCP Certified e sócio da Armada Cervejeira.
Informação Adicional

Informação Adicional

Preço R$150,00
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